Про Полугар, перегар, недогар и историю Российской Империи.
У меня к вам 2 вопроса:
1. Как называется традиционный крепкий русский напиток?
2. Откуда появилось выражение "перегаром пахнет"?
Правильные ответы:
1. Не водка (и даже не самогон)
2. Ответ читай ниже:
На Руси традионно выращивали зерновые культуры. В них есть крахмал, который можно превратить в алкоголь. В то время многие дворянские поместья имели свои винокурни, которые делали чистый мягкий зерновой дистиллят. У него был ярковыраженный аромат хлеба, отсюда и появилось название "Хлебное вино".
Но была одна проблема: как проверить его крепость? Ведь тогда не было спиртомеров. Делали так: наливали 400гр. в медную посуду, поджигали и проверяли:
Если выгорало меньше половины - это недогар. Если больше - это перегар, который вызывал более тяжёлое опьянение, отсюда и пошло устойчивое выражение "перегаром пахнет". Но эталоном являлся ПОЛУГАР (полувыгарное хлебное вино).
Современное оборудование сказало бы "это 38,5% крепости". Но тогда спиртомеров не было...
Однако в 1895 году ввели государственную монополию на производство алкоголя, так появилось "Казённое вино", которое позже стало носить название "Водка". Если почитать историю, производство водки приносит огромные средства в казну государства, т.к. спирт можно делать почти из чего угодно. Даже как в песне Высоцкого "из опилок". Отсюда и его низкая себестоимость. А вот сделать ароматный дистиллят на медном оборудовании, который будет передавать органолептику исходного сырья и не вызывать адского похмелья-долго, дорого и сложно
По всем канонам Русского винокурения я сделал гречишное хлебное вино двойной дистилляции. Это дистилят из гречихи и ячменного солода. У него едва уловимый аромат мёда (не знаю, как гречка смогла дать медовые ноты) и свежеиспечённых булочек (это дал ячмень). Попробовав его, вряд ли я когда-то буду пить водку. Я не думал, что чистый дистиллят может быть настолько мягким и приятным на вкус, а состояние с утра такое, будто вообще не пил.
Короче, верните мне мой 1847! Я бы безошибочно выбрал своё ремесло.
P.S.: ещё больше напитков
👇👇👇👇👇👇👇👇👇
https://instagram.com/moe.remeslo_distillery
