Повторил рецепт, с которого началось моё увлечение 2 года назад JoyStreet вернулся!
43° Американский самогон с претензией на виски, сделанный по рецепту Попкорна Саттона.
Будет много текста.
Все винокуры знают, кто такой старина Марвин Попкорн Саттон. Это величайший самогонщик, бунтарь и гений маркетинга.
На территории США гнать самогон запрещено законом. Для жителей многих штатов это вековые традиции, рецепты, передаваемые из поколения в поколение, возможность порадовать друзей крафтом. Но нельзя. Даже для себя. Поэтому американцы гонят самогон в лесах по ночам, скрываясь от буквы закона. Отсюда и его название "moonshine" (лунное сияние).
На заре своего увлечения я сделал его рецепт на аппарате с сухопарником за 3200 рублей. И это было лучшее, что я делал на тот момент.
С тех пор уровень моего оборудования вырос в разы, а вот профиль этого напитка изменился в худшую сторону. Помните пост с фотографией, где я приладил сухопарник к своему аппарату? Тогда я пытался повторить именно JoyStreet.
И наконец-то мне это удалось!
Многие, попробовав, говорят "Да вискарь прям". Я же понимаю, что это самогон, просто очень вкусный.
Самогонщики, кто кроме сахара не использовали другого сырья, ловите рецепт:
9 литров воды температурой 65-70 градусов
1 кг сахара
0.3 кг солода любого базового
0.5 кг муки кукурузной
Засыпаем всё в воду, перемешиваем, закутываем на ночь. К утру температура должна упасть до 25-30 градусов. Вносим дрожжи. Многие кидают обычные хлебопекарные, я использую французские Safspirit m1 (4 грамма на этот объём или баночка 10 гр на 30 литровую бродилку). Не жалейте денег на своё хобби -возьмите нормальные дрожжи для зерновых.
Первый перегон без разделения фракций до 0°в струе (обязательно до воды! Там вся ароматика)
Второй перегон через сухопарник с отбором минимум 15% голов. А так нюхайте. С хвостом всё тоже неоднозначно: ниже 70° в струе начинайте нюхать. Нравится - гоним. Не нравится-прекращаем. Не будьте жлобами. Подумайте о здоровье.
После разбавляем получившийся дистиллят до 43° и бросаем туда дубовые брусочки сильного обжига 2-4 гр. на литр. Оставляем на 3 недели-месяц, периодически "даём подышать". Опять же нюхайте: пошёл плинтус в аромате-сливайтесь.
Даём отдохнуть 2 недели и пьём.
Успехов!
